Notenmuesli

Waarom zou je nog muesli kopen als je het heel gemakkelijk zelf kunt maken? Met dit muesli recept kun je eindeloos varieren. Zelf heb ik de volgende ingredienten gebruikt:

Ingredienten

Printen

150 gram (ongebrande) noten (mix van paranoten, amandelen en hazelnoten)

35 gram geraspte kokos

50 gram zonnebloempitten

20 gram kokosolie (je kunt ook zonnebloem olie nemen als je dit niet in huis hebt)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix alle ingredienten in een schaal en zet dit in de oven voor ongeveer 20 minuten. Voeg de muesli in een foodprocessor om het fijn te malen. Niet te lang natuurlijk want dan heb je niets meer om op te bijten. Naar wens nog wat lijnzaad toevoegen.

Heerlijk voor in de griekse yoghurt als ontbijt!

  

Lijnzaadcrackers

Ingredienten

 Printen

Voor 12 lijnzaadcrackers

• 60 gr pijnboompitten
• 60 gr geraspte kaas
• 120 gr gebroken lijnzaad
• 1 theelepel kruiden zout (bijv Herbamare)
• 1 schep darmreiniger  

Eerst alles goed doorroeren en dan

• 150 gr gekookt water of iets meer als het nog te droog is, 't moet een lekker stevig papje zijn.

Ik leg dit op een bakpapier en leg er een bakpapier over heen. Dan rol ik het uit met een deegroller. De randjes zijn dan wat rommelig, door het bakpapier even een stukje terug te vouwen krijg je mooie rechte randen en dan vouw je het papier weer terug. Eerst in 12 stukken knippen of snijden.

Eerst 10 min op hoogste stand in de magnetron ( ik heb een combi magnetron, dus een rechthoekige en leg het gewoon op de bodem).  Dan even omdraaien en weer ong.  6 min,  en steeds met een minuutje of half minuutje verlengen tot ze droog zijn.  Niet te lang zodat ze verbranden maar ook niet te kort zodat ze aan de randjes nog zacht zijn. Soms draai ik crackers die nog niet droog zijn nog een keer of verplaats ze meer naar het midden.

In de oven zou het ook kunnen maar dan weet ik niet hoelang ze moeten, denk op 160 graden is goed.

(recept geschreven door Annette)

koolhydraat arme pannenkoek 2 - Hartig

Ingredienten

Printen

• 1 ei
• 5 gram soya proteine poeder (koffieschepje)
• 2 gram tarwezemelen (koffieschepje)
• 5 gram darmreiniger (koffieschep)
• 15 ml slagroom
• 10 ml water
• snufje zout/peper

 

beleg

• 15 gram kaas
• 1 plakje spek

 

Bereiding

Leg het plakje spek in een koekenpan en laat hem zachtjes knapperig worden. Mix in een aparte kom de slagroom, water en het ei door elkaar. Als het plakje spek knapperig genoeg is kun je de overige ingredienten door je beslag mixen. Laat dit goed mengen zodat er geen klontjes in komen. Smeer nu het beslag uit over de het spekje. Eventueel eventjes met een gummyspatel 'helpen' zodat het beslag gelijkmatig verdeeld wordt over de pan. Als je hier te lang mee wacht dan wordt je beslag erg dik en zul je dit weer moeten verdunnen met wat water of slagroom. De vezels in het beslag zuigen namelijk al het vocht op.

Nu even rustig laten bakken op middelhoog vuur en omdraaien op het moment dat dit mogeljik is. Vervolgens wat kaas toevoegen en als de kaas aan de pannenkoek blijft plakken kun je deze heel eventjes omdraaien zodat de kaas goed smelt.

Variatie

 Je kunt deze pannenkoek ook anders maken door het zelfde beslag te gebruiken, hier wat stevia en koekkruiden of kaneel toe te voegen en dan een in de koekenpan doen.