Monday, December 31, 2012

31 December 2012

Inmiddels weer 4 dagen zonder koolhydraten (en dus ook geen suiker). De eerste 2 dagen was ik erg moe en lichte hoofdpijn aan de zijkanten van mijn hoofd (vlak bij je ogen). Op dag 3 verdween de hoofpijn maar de vermoeidheid voelde ik nog wel. Omdat mijn lichaam moest wennen om weer zonder koolhydraten te leven heb ik extra rust genomen die dagen. Vanaf vanmiddag kreeg ik weer extra energie. Heb een uurtje gewandeld :-) Ondanks dat ik rond 5 uur wakker werd heb ik toch genoeg energie.

Dit jaar geen oliebollen meer , ondanks dat mijn vader deze had gemaakt. De appelbignets van mijn broertje ook afgeslagen. Moeilijk? Nee, nu de knop weer om is zie ik het niet meer als verleiding. Ik voel me een stuk beter nu en daar gaat het om!

Ontbijt: Omelet van 2 eieren en kaas
Lunch: Blueberry pancake (koolhydraat arm) , klontje monchou
gebruik normale pannenkoek recept en voeg hier ong 50 gram diepvries blauwe bessen aan toe.
Dinner: gehaktbrood 3 sneetjes. Had niet echt zin om te eten dus heb alleen gehakt op.

Vanavond begint het nieuwe jaar - 2013. Voor mij suikervrij... en voor wie nog meer?

Filmpjes - suiker/hormonen/honger

In dit filmpje wordt uitgelegd welk effect hormonen(leptin en insuline) hebben op je hongergevoel en vetopslag
 
Uitleg over suiker verslaving
 

Sunday, December 30, 2012

Zondag 30 December

Onbijt

100 ml giekse yoghurt 15 gr amandelcruesli, gekookt ei

Lunch

Omelet: 2 eieren met 45 gr kaas

Snack

Chocoladethee met wat extra cacao(ongezoet) + 1/2 stick zoethout

Dinner

Sperziebonen, gemengde sla, 1/4e avocado, 4 cherrytomaten, mayonaise,
stukje boter, 4 plakjes gebakken spek

Saturday, December 29, 2012

Zaterdag 29 December 2012

Ontbijt: Omelet (2 eieren met kaas)
Lunch:Gemengde sla met komkommer, kippenbout, eetl mayonaise, ¼ avocado
Snack: 1/4 zoethout stick - beetje geraspte kokos
Dinner: Spaghetti” Courgette gebruikt als spaghetti. Zelfgemaakte pastasaus, kaas, beetje kip

- maak je eigen spaghetti
De saus kun je gewoon zelf maken, dit recept zou ik niet aanraden. Dit filmpje laat je wel zien hoe je de spaghetti maakt. Kort even koken en klaar.

Inspiratie video's - suikervrij

Documentaire over een jonge vrouw die brak met haar slechte gewoontes. 59 minuten - engels - geen ondertiteling

Afkicken van suiker - stappenplan

Omdat sommige mensen wellicht voor het eerst in hun leven nadenken over het opgeven van suiker - hieronder een voorbeeld van een stappenplan. Als je echt een leven zonder suiker wil dan zou ik stap 1 gebruiken omdat deze fase je voorbereid. De andere fases kunnen nuttig zijn. De schrijfster gaat er alleen wel van uit dat je op een gegeven moment weer suiker toelaat (met mate) terwijl ik dat zelf niet adviseer.

----------------

Sonja Kimpen bedacht een trainingsplan om af te kicken van suiker. Van suikerverslaafd naar optimaal genieten van suiker, als het ware.

STAP 1: DE VOORBEREIDINGSFASE (1 - 3 DAGEN)

In deze fase ga je je voorbereiden op de tweede fase waarin je 21 dagen lang geen geraffineerde suikers zal eten. Pak eerst je agenda erbij en leg een periode vast waarin je je plan gaat uitvoeren. Start niet in een periode die voor jou erg stressvol is en veel extra energie vraagt, bijvoorbeeld tijdens een verhuizing. Neem een periode van 21 dagen waarvan je weet dat er niet veel bijzonders staat te gebeuren.

De eerste dag van deze voorbereidingsfase gebruik je om op te ruimen. Het gaat erom dat je geen producten met suiker meer tegenkomt in kasten, tassen, jassen, bureaus of in de auto die je in de verleiding kunnen brengen om straks, tijdens de suikervrije fase, te zondigen. Ruim dus alles goed op en gooi producten met daarin geraffineerde suikers weg.

Op alle verpakte etens- en drinkwaren staat een ingrediëntenlijst. Zit ergens suiker in, dan staat dat erop. Omdat fabrikanten er alles aan doen om een product suikerarm te laten lijken, worden soms andere woorden gebruikt, zoals 'rietsuiker', 'kristalsuiker', 'glucosestroop', 'fructose', 'melksuiker' of 'geconcentreerde vruchtensappen'.

Ook dat zijn allemaal geraffineerde suikers die je (tijdelijk) uit je leven moet bannen. Op sommige producten staat 'geen suiker toegevoegd'. Dit kan je op het verkeerde been zetten. Het wil namelijk niet zeggen dat er helemaal geen kunstmatige suikers inzitten.

Zit ergens écht geen suiker in, dan zie je in de voedingswaardetabel bij suiker staan: '0' of: 'minder dan 0,1'. Gooi ook producten met kunstmatige zoetmiddelen, zoals light-frisdranken, weg. Ze veroorzaken weliswaar niet dezelfde energiepieken en -dalen dan gewone suiker, maar zorgen er wel voor dat je een drang blijft houden naar zoetheid.

Het kan zijn dat je kasten nu erg leeg zijn. Het is natuurlijk niet de bedoeling dat je je uithongert. Op dag twee ga je daarom een plan maken voor de maaltijden en snacks van de komende week. Maak op basis daarvan een boodschappenlijst en ga naar de supermarkt. Koop gezonde producten zonder kunstmatige suikers, denk aan groenten, fruit, gedroogd fruit, zaden, noten, pitten, en volkoren producten.

In dergelijke producten zit wel suiker, maar dit zijn natuurlijke suikers die je lichaam niet belasten. Het fantastische van deze voeding is dat deze je daadwerkelijk verzadigt en je drang naar zoetigheid vermindert. Zorg dat je op deze dag de basisvoorraad aan producten voor komende week in huis haalt. Je hoeft dan alleen nog naar de winkel voor verse producten. Eet wel eerst iets voordat je gaat shoppen, anders is de verleiding groot ommeer of andere producten te kopen dan je van plan was.

Berg vervolgens het eten netjes op in de keuken of bijkeuken en sleep het niet naar twintig plekken in huis. Dat laatste zorgt namelijk alleen maar voor onnodig gesnack tussendoor.

DE SUIKERVRIJE FASE (21 DAGEN)In deze fase is het de bedoeling dat je 21 dagen lang stopt met het eten van geraffineerde suikers. Je mag geen enkele geraffineerde suiker in welke vorm dan ook (koeken, frisdranken, cornflakes, etc.) tot je nemen. Alleen dan geef je je lichaam de kans om te ontgiften en af te kicken van de drang naar zoetigheid.

Omdat je van de ene op de andere dag stopt met geraffineerde suiker, kan je last krijgen van ontwenningsverschijnselen. Je kan het gevoel hebben dat je de hele dag wil eten of dat je moe bent. Gelukkig zijn er, als het gaat om eten, een heleboel gezonde producten die als alternatief kunnen dienen voor suikerhoudende
producten.

Ervaar je een energiedip, neem dan een stuk (gedroogd)
fruit of een handjevol kerstomaatjes of noten. Heb je jarenlang de smaak van smeltende chocolade op je tong gehad, dan kan de smaak van een fruit- of groentesnack maar flauwtjes zijn. Daar moet je even doorheen. Gun je jezelf de tijd, dan ga je gezonde snacks vanzelf lekker vinden. Je moet simpelweg aan de smaak wennen.

Vooral de eerste zeven tot tien dagen zullen wennen zijn,
daarna wordt het steeds gemakkelijker. Je zal bovendien steeds sterker de voordelen gaan ervaren: je krijgt steeds meer energie en voelt je steeds gezonder. Het kan zijn dat je ook een aantal kilo's kwijtraakt.

Vind je het moeilijk om gezonde snacks of maaltijden te bedenken, dan vind je in 'Sterker dan suiker' een heel weekmenu voor de eerste week. Daaruit kan je een heleboel inspiratie
putten voor gezonde snacks en maaltijden.

FASE 3 DE SUIKERALERTE FASEIn fase 3 ben je door de moeilijkste fase heen. Je bent nu ontgift en afgekickt. Je voelt je energieker, gezonder en lichter. Maar nooit meer geraffineerde suiker eten, nooit meer een stukje chocolade of een koekje, is voor bijna niemand haalbaar. Er is ook geen reden om zo
streng te zijn voor jezelf. In kleine hoeveelheden zijn geraffineerde suikers niet ongezond.

In de derde fase ga je, gedurende 21 dagen, jezelf aanleren om op een gezondere manier met zoetigheid om te gaan. In plaats van 'Ik moet nu chocolade hebben' ga je naar 'Ik kies nu voor een stukje chocolade'. De regel is dat minimaal 90 procent van je voeding uit gezond eten dient te bestaan en maximaal tien procent uit zogenaamde gadgetvoeding. Onder gadgetvoeding wordt verstaan alle frisdranken, ijs, koekjes, alcohol, zoutjes en andere producten
die duidelijk niet gezond zijn en suiker bevatten.

Neem je weer je eerste suikerrijke hap, maak daar dan iets bijzonders van. Steek je na 21 dagen zonder suiker opeens weer iets zoets in je mond, dan zal je er versteld van staan hoe zoet dat smaakt. Veel zoeter dan voor die 21 dagen! De kans is ook groot dat je, door die zoete smaak, al snel zegt dat een klein stukje wel genoeg is. Je zal moeten leren om gadgetvoeding niet klakkeloos naar binnen te slaan, maar er echt van te genieten. Bezie het als een exclusieve lekkernij, niet als een voedingsproduct of simpelweg iets om je honger te stillen.

Kenmerkend voor deze fase is dat, als je toch de fout ingaat en een hele reep of een paar zoete koeken achter elkaar naar binnen werkt, je daarvoor onmiddellijk wordt gestraft. Je bent niet meer gewend aan al dat zoets en krijgt een flinke hoofdpijn of energiedip.

Realiseer je dat dit een teken is van gezondheid. Het is de manier waarop je lichaam STOP zegt. Het helpt je realiseren dat je op de goede weg was door met suiker te minderen. Laat je niet ontmoedigen als het die ene keer fout gaat en begin gewoon opnieuw met de 90/10- regel.

Deze regel houdt overigens ook in dat je niet zomaar weer terug kan naar je oude eetpatroon waarin veel meer gadgetvoeding zat. Laat je inspireren door de 21 dagen afkicken die je achter de rug hebt en de gezonde maaltijden en snacks die je toen voor jezelf had bedacht.
DE SUIKERBEWUSTE FASE (1 JAAR)Ben je in deze fase beland, dan heb je jezelf opnieuw geprogrammeerd. Je hebt nieuwe voorkeuren voor eten en nieuwe routines opgebouwd. Je leeft nu suikerbewust. In deze vierde fase ga je je suikerbewuste levensstijl bestendigen. Je zal te maken krijgen met moeilijke momenten en zelfs terugval. Dat is heel
menselijk. In deze fase ga je leren hoe je daar mee om kan gaan.

Een paar tips voor veelvoorkomende lastige momenten:

Tip 1 Trakteert er iemand op je werk op taart, kies dan het mooiste stukje uit, niet het grootste. Geniet ervan als je het eet en praat niet tegelijkertijd over van alles en nog wat. Je proeft dan niet wat je eet. Zeg desnoods: 'Wil je even wachten met je verhaal? Ik wil hier nu eerst van genieten.' Word er op het werk heel veel getrakteerd, zeg dan 'nee' of vraag of je het mee naar huis mag nemen. Misschien heeft een gezinslid er wel zin in. Hoe het ook zij, besluit je het op te eten, geniet er dan van.

Tip 2 De kans op een vreetaanval op suikerrijke producten is extra groot als je ongesteld bent of moet worden. Je hormonen wakkeren dan je hongergevoel aan. Probeer je in dat geval bewust te worden van je hongergevoel. Is het wel echt honger? Zo ja, neem dan
een extra boterham met eiwitten (kip, vis, cottagecheese)
tussendoor. Dan heb je ook meteen de goede vetten binnen om je humeur op te krikken. Heb je alleen maar een drang naar zoet of iets hartigs? Neem dan een stuk fruit of wat noten.

Tip 3 Veel mensen vinden het moeilijk om op een etentje tegen de gastheer/vrouw te zeggen: 'Nee dank u, ik heb genoeg.' Ze eten daarom hun bord leeg of scheppen nog een keer op, ook al hebben ze eigenlijk geen zin meer. Daardoor kan je een hele hoop extra
suikers binnenkrijgen. Wil je niet meer hebben, weiger dan. Zeg bijvoorbeeld: 'Nee dank je, ik hoef echt niet meer. Ik zit helemaal vol van dit heerlijke gerecht.'

Tip 4 Het is een stuk gemakkelijker om van zoet af te blijven als je genoeg slaapt. Slaap je te weinig, dan hunkert je lichaam de hele dag naar zoet. Daarmee geef je je lichaam immers een snelle energie-oppepper. Heb je een slechte nacht gehad en vraagt je lichaam overdag om extra eten, wees daar dan kritisch op. Heb je
werkelijk honger of ben je gewoon moe? Meestal ben je moe en is eten gewoon een reflex, maar niet het juiste antwoord. Ben je moe, dan is het enige juiste antwoord: slapen of rusten.

Tip 5 Koop geen ongezonde producten onder het mom van 'stel je voor dat ik bezoek krijg'. Bezoek kan je net zo goed gezonde zaken voorzetten, zoals noten of gedroogd fruit. Bovendien belt veel bezoek van tevoren. Dus, mocht je willen, dan kan je altijd nog,
speciaal voor het bezoek, iets in huis halen. Het beperken van voorraden ongezonde zaken voorkomt dat je, op een zwak moment, de fout ingaat en je suikerverslaving weer een kans krijgt.


Uit: 'Sterker dan Suiker' van Sonja Kimpen.
Uit: Goed Gevoel januari 2009 - door Pieternel Dijkstra

2012 - terugblik+ vooruitzicht 2013

Het eind van 2012 is in zicht, goed moment om het afgelopen jaar te evalueren.
In dit jaar heb ik erg veel geleerd over een gezonde levensstijl. Is het me gelukt om dit ook geheel door te voeren? Nee... je levensstijl veranderen is toch moeilijker dan gedacht. Dit neemt niet weg dat ik nog steeds geloof dat het mogelijk is om te veranderen.

Na de kerstdagen, vol met koolhydraten (suiker) voelde ik me echt niet lekker. Ondanks dat je veel eet merk je dat je lichaam tekort heeft aan goede voedingsstoffen. Je vult je lichaam met lege calorieen. Aan het eind van die feestdagen voelde ik me misselijk, uit balans en toe aan een nieuwe start.

Gezonder leven is waarschijnlijk nummer 2/3 op de lijst van voornemens voor 2013. Een voornemen  is niet verkeerd maar het is wel goed om een plan te hebben. Dus als het voornemen is om gezond te leven.. hoe wil je daar praktisch invulling aan geven?  Die invulling zal voor iedereen anders zijn.
Ik wilde zelf niet wachten tot 1 januari om weer de draad op te pakken met goede voeding en heb daarom besloten om 28 december al van start te gaan.

Het eerste wat ik heb besloten is om geen suiker meer te eten.
Best radicaal moet ik zeggen. Voor mij werkt het namelijk het best om helemaal niet te nemen. Met geen suiker eten bedoel ik het volgende: geen bewerkte suiker (rietsuiker, basterdsuiker, kristalsuiker, glucose, dextrose, honing, agave, .........etc). Hoe zit het met fruit? De eerste tijd sowieso geen fruit met veel suikers (bananen, dadels). Blauwe bessen, aardbeien en frambozen zijn voorbeelden van fruit die ik wel zal eten.

I quit sugar - inspiratiebron 1


Suikerwijzer - Website over een leven zonder suiker - incl recepten
                        Beinvloeding van emoties door suiker?


Het tweede punt is om weinig koolhydraten te eten.
Koolhydraten zitten bijna overal in waardoor je je voedingsopties drastisch inperkt. Voor mij is dat geen probleem omdat ik heb gemerkt dat je ook heel goed zonder kan. Rijst, granen, aardappels, veel soorten fruit, brood en zoetigheid laat ik dus staan. Top 10 voedsel met hoogste hoeveelheid koolhydraten

Mocht je willen weten wat ik dan precies wel eet dan raad ik je aan om te kijken naar het tabje: what I ate. Hier zal ik zo nu en dan opzetten wat ik een bepaalde dag heb gegeten. zie dit als een inspiratie voor jezelf, niet als een advies om dit precies zo op te volgen. Ga op zoek naar een levensstijl waar je je prettig bij voelt.. and stick to it. Een nieuw begin begint bij een beslissing om tot actie over te gaan. Ik hoop dat je de moed hebt gevonden om zelf ook weer de draad op te pakken als dat nodig is.


Food Pyramid




Vrijdag 28 December 2012

Ontbijt:
Blauwe bessen, 100ml griekse yoghurt, 20 gram amandelen
Lunch: Omelet (2 eieren en kaas)
Dinner: Biefstukreepjes met broccoli, sperziebonen en pindasaus

Sunday, October 28, 2012

Zaterdag 27 Oktober

Onbijt

2 eieren met 30 gram kaas

Lunch

Rucola sla, kip, mayo, komkommer

Snack

1 noorse cracker met kaas

Dinner

Vegetarische erwtensoep, kidneybonen

Snack

Appel, amandelmuesli
 

Saturday, October 20, 2012

Zaterdag 20 Oktober - Dag 6

Bekijk ook andere What I Ate  

Ontbijt

Griekse yoghurt met amandel cruesli
 

Lunch

Salade: broccoli, tomaat, komkommer, gemengde sla en mayonaise

Dinner



 

Vrijdag 19 Oktober - Dag 5

Bekijk ook andere What I Ate

Ontbijt

2 noorse crackers met amandelpasta

Lunch

rundvlees met jus
sperziebonen met spek

Dinner

salade met sla, mais, kidneybonen, mayonaise, tomaat en komkommer

Snack

gedroogde vijg, 2 dadels en wat rozijnen

 

Thursday, October 18, 2012

Donderdag 18 Oktober - Dag 4

Bekijk ook andere What I Ate

Ontbijt (3.15)

Gebakken ei

Ontbijt 7.15

2 noorse crackers

Lunch

Salade met balsamico azijn en olijfolie
verse tomatensoep
stoofvlees met sausje
Portie gedroogde ananas/mango

Dinner

Grote griekse salade
1/2 toetje: mascarponemengsel met bosbessen (niet low carb)


 

Woensdag 17 Oktober - Dag 3

Bekijk ook andere What I Ate

Ontbijt

100 ml griekse yoghurt met amandel cruesli
1 plakje geitenkaas met wat boter
 

Lunch

1/2 stronk broccoli
cashewnoten met sojasaus
50 gram kipfilet
kokosolie
 
portie gedroogde ananas/mango
 

 

Dinner


Spaghetti van courgette met zelfgemaakte vegetarische pastasaus
eetlepel zelfgemaakt pesto

Snack

enkele nootjes en wat gedroogde vijgen/rozijnen

 

Tuesday, October 16, 2012

Eet jezelf mooi slank en gelukkig


Van de week heb ik dit boek op aanraden van een vriendin besteld.
Het boek ziet er erg mooi uit van binnen en staat vol met nuttige tips.
De meeste dingen die ze beschrijft zijn voor mijzelf al bekend maar ik kan me voorstellen dat er echt eye openers in staan voor mensen die zich zelf minder in voeding verdiepen.
Waar het op neer komt bij Amanda is dat ze je adviseert om voeding te eten zonder ingredienten lijst. Dus, natuurlijke voeding wat niet in een fabriek geproduceerd is.

Kortom.. en echte aanrader als je meer wilt weten over voeding




"Amber’s eerste boek; ‘Eet jezelf Mooi, Slank en Gelukkig’ is een aanrader voor iedereen die van het goede leven houdt. Het is een laagdrempelige en vooral onderhoudende glamourgids over hoe je voedsel vóór je kunt laten werken in plaats van tegen je. Het vertelt je de waarheid over eten en laat zien welke voedingsmiddelen het verouderingsproces tegengaan, je eetlust onder controle houden, je geheugen verbeteren, je energie doen toenemen en het geluksgevoel vergroten. En dit alles zonder ooit nog één calorie te hoeven tellen."





Pinterest - Groente Schaal / veggie platter

Veggie Platter

Via pinterest kom je vaak op leuke nieuwe ideeen. Zo kwam ik vandaag de in amerika bekende veggie platters. Super verantwoord om te serveren op een verjaardag. Gemakkelijk mee te nemen als je zelf iets mee moet nemen naar een evenement.



Dinsdag 16 Oktober - Dag 2

Bekijk ook andere What I Ate 

Ontbijt



 Mislukte maar lekkere pannenkoek
20 gram kokosmeel
10 gram proteinepoeder
15 gr rozijnen
1/2 appel
1 dadel
2 eieren

Als ik dit recept nog een keer maak dan zal ik hem online zetten. De verhoudingen waren niet zo goed dit keer waardoor het vrij droog was en niet echt de eigenschap van een pannenkoek had.

Lunch

Eier rolletjes
2 eieren gebakken (aflaten koelen)
30 gram geitenkaas
2 plakjes kipfilet
Strak oprollen en in stukjes snijden. Gemakkelijk mee te nemen voor onderweg.

Dinner

Salade met rucula, tomaat, geitenkaas, pijnboompitjes, avocado, komkommer. Met super speciale dressing
Mayonaise met melange de france (merk: oil and vinegar - culinaire cadeaushop)

Snack

30 gram gemengde nootjes

Monday, October 15, 2012

Amandel cruesli

Amandel cruesli 
Als jij een echte liefhebber bent van cruesli/muesli als ontbijt dan zou je dit recept eens kunnen proberen. Dit recept heb ik van de website gezondlevenvanjacoline en vond het de moeite waard om te delen. Heb het recept wel enigszins aangepast... lekkeeerrr

Ingrediënten

Recept printen
  • 2 eiwitten
  • 30 gram zonnebloempitten 
  • 25 gram pompoenpitten
  • 100 gram amandelmeel
  • 10 gram kokosschaafsel
  • snufje zout
  • eetlepel agavesiroop / honing / stevia (paar druppels) (optioneel)

Bereiding

  1. Klop het eiwit in een schone kom stevig, zo stevig dat je er pieken ontstaan of als je de kom op z'n kop houd dat er niets uitvalt.
  2. Meng de zonnebloem en pompoenpitten met het kokosschaafsel. Dit is schaafsel dus niet kokosrasp. (kan natuurlijk ook, maar het heeft een andere bite)
  3. Voeg de zoetstof en de amandelmeel door het stijfgeklopte eiwit. Schep het voorzichtig door elkaar. 
  4. Mix het zadenmengsel voorzichtig door het eiwit mengsel.
  5. Spreid de mix breed uit over een bakblik zodat je wat hoopjes / brokjes krijgt. Persoonlijk vind ik het lekker als alles aan elkaar kleeft zodat je echt meer een cruesli idee krijgt.
  6. Bak de cruesli in een voorverwarmde oven op 160 graden circa 10 á 15 minuten. Dit kan langer duren als je grotere hoopjes hebt (ik had vrij grote dus die zaten er wel 30 min in) Blijf er bij en kijk er af en toe naar of het niet verbrand.
  7. Wanneer je agavesiroop gebruikt pas dan op met bakken, dit verbrand eerder dan honing en stevia.
  8. Voeg eventueel nog extra's toe zoals, cacaonibs, gedroogde stukjes fruit... (dan is het niet meer koolhydraat arm natuurlijk)

Maandag 15 oktober - Dag 1

Bekijk ook andere What I Ate 

Ontbijt

 100 gram gekookte pompoen
2 gebakken eieren
2 plakjes kipfilet

Lunch

Volkoren pistolet met mozzerella, tomaat, sla, mayo en pijnboompitjes

Dinner

2 Noorse Cracker met notenpasta
75 gram gebraden kipfilet

Snack

20 gram nootjes met paar rozijnen en 2 gedroogde abrikozen


Sunday, September 30, 2012

Chicken Tortilla Soup

Niet - Low Carb
Ingrediënten – Pannetje soep (4/5 kopjes)
·         2 teentjes knoflook
·         1 ui
·         1 eetlepel chili poeder
·         1 eetlepel komijn
·         1 eetlepel oregano
·         Kippen bouten (ongeveer 1 bout per persoon)
·         1 blik (groot) zwarte bonen
·         1 blik (groot) kidney bonen
·         1 blik (groot) maïs
·         1 blik tomatenblokjes (beetje uit laten lekken)
·         1/3 pot jalapenios (bij AH verkrijgbaar)
·         1300 ml water + bouillon blokjes kip(2x)

Bereiding
Vul een pan met water, voeg de kippenbouten eraan toe. Laat dit 30 minuten koken zodat het kippenvlees mals is. Kip uit het water halen en haal het kippenvlees van het bot af. Indien het water troebel is kan het door een zeef gehaald. Dit water gebruik je namelijk als bouillon. Vervolgens de kip weer in het water. Laat de bonen en de maïs uitlekken en voeg dit toe aan de soep. Het blik tomaten (uitgelekt) erbij doen. De uitjes en de knoflook licht aanfruiten voordat ze in de soep gedaan worden. Voeg de kruiden toe (chili, komijn, oregano) en de jalapenios. Nu naar smaak nog extra bouillon blokjes erin doen evt 2. Laat dit alles zo nog een half uur licht doorverwarmen hoeft niet te koken. Zo kunnen alle smaken goed vrijkomen. Naar smaak nog extra kruiden toevoegen als blijkt dat het nog wat nodig heeft.





Dag 35 - Zondag 30 September


Bekijk ook andere What I Ate 

Ontbijt

 25 gram notenmuesli


Lunch

Kop Chicken Tortilla Soup
Stukje 'gezonde' chocolade taart uit Kookboek Amanda Albarda

In plaats van gewoon water een lekker fruitsapje
Als je wat vers fruit in een kan of glas water toevoegt krijgt je water een lekkere frisse smaak.

Dinner


Bekijk ook andere What I Ate 


Saturday, September 29, 2012

Frisse Aardbeien Spinazie Salade - Vegetarisch

Low Carb, Vegetarisch
Printen
Ingrediënten – 1 persoon
·         100 gram spinazie
·         50 gram zachte geitenkaas
·         50 gram aardbeien
·         ¼ rijpe avocado
·         5 frambozen
·         Walnotenolie (of evt extra vierge olijfolie)
·         Eetlepel zonnebloempitten
Bereiding
Snijd de aardbeien en de avocado in kleine stukjes. Mix dit samen met de gewassen spinazie in een kom. Maal de framboosjes samen met wat olijfolie tot dressing. Roer deze dressing door de salade heen. De geitenkaas even in stukjes kruimelen en samen met wat zonnebloempitjes door de salade heen.

Chocolade met Noten Brownies

No-Bake, tarwevrij

Ingrediënten – 9 stuks
·         35 gram sezamzaad
·         35 gram zonnebloempitten
·         100 gram havervlokken
·         100 gram walnoten
·         100 gram pecannoten (kun je vervangen door walnoten)
·         50 gram cacaopoeder
·         140 ml ahornsiroop (verkrijgbaar bij Jumbo/natuurvoedingswinkel)
·         ½ theelepel vanille extract
Bereiding
Maal in een keukenmachine de zonnebloempitten, havervlokken en sesamzaadjes tot het eruit ziet als meel. Doe dit meelmengsel in een kom. De walnoten en pecannoten nu hakken maar niet te fijn. Je kunt hiervoor een keukenmachine gebruiken maar het kan ook gewoon met een mes. Deze noten zorgen voor textuur. Voeg deze samen met de overige ingrediënten in de kom waar het meel in zit. Alles goed door roeren, je zult merken dat het iets nattig is.  In een  niet te grote ovenschaal wat plasticfolie leggen en het mengsel gelijkmatig over de schaal verdelen. Minimaal 1 uur laten opstijven.
Ik vond zelf de brownies iets te nat, in het receptenboek stond 160 ml ahornsiroop dus als je er iets minder in doet zouden ze minder klef moeten zijn. Ik ga nog even proberen om in plaats van de ahornsiroop dadels te verwerken in dit recept.
Zeker de moeite waard om te proberen.  

Friday, September 28, 2012

Dag 34 - Zaterdag 29 September


Bekijk ook andere What I Ate 

Ontbijt


Gevuld ei
Noorse Cracker met 15 gram geitenkaas

Snack

2 van deze overheerljike chocolade noten brownies (niet koolhydraat arm maar wel gezond)
Ik heb deze brownies gegeten vlak voor ik ging sporten dus inmiddels zijn de koolhydraten wel weer verbrand (30 min hardlopen + krachttraining)



Lunch

Omelet: 2 eieren + 20 gram kaas
Eetlepel pindakaas




Dinner


Spinaziesalade met avocado, aardbei, framboos, geitenkaas en zonnebloempitjes


Bekijk ook andere What I Ate 


Kip in spek gerold

Ingredienten (4 personen)

100 gram kipfilet
klontje boter of wat olijfolie
zout, peper, kruidenboterkruiden (optioneel), kipkruiden (AH = zonder enummers)
Ongeveer 8 reepjes spek
1 teentje knoflook

Bereiding

Snijd de kip in 4 gelijke stukjes. Mix in een kom de boter, fijngperste knoflook, en een mengsel van de kruiden. Marineer de kip met dit mengsel zodat op ieder stukje kip genoeg kruiden zitten.



Vervolgens rol je ongeveer 2 plakjes spek om elk stukje kip. Bak dit niet te hard in een pan. Laat het spek rondom bruin worden en zet vervolgens het vuur iets lager zodat de kip goed kan garen en het spek niet verbrand.



Tip!
Deze kip met spek geeft een heerlijke smaak in je salade. Snijd het in kleine stukjes en mix het door de sla.