Stevia

De meeste mensen weten dat suiker niet goed voor je is. Vele studies hebben verband aangetoond tussen bepaalde ziekten en het gebruik van suiker en gesuikerde producten. Fabrikanten proberen daarom vervanginsproducten te vinden. Het probleem met deze zoetstoffen is dat hoewel er misschien weinig tot geen calorieen in zitten, je bloedsuiker spiegel toch zal stijgen.  Uit onderzoek is gebleken dat het overdreven gebruik van kunstmatig gezoete frisdrank leidde tot een grotere gewichtstoename dan het drinken van gesuikerde frisdrank. Wanneer je zoete (kunstmatig gezoet of echt met suiker) producten tot je neemt, er een smaaksignaal naar je hersenen wordt gestuurd als teken dat er energieaanvoer op komst is. Je hersenen sturen dan de stofwisseling aan om alles in gereedheid te brengen om deze calorieen te verwerken. Echter als die calorieen niet komen, daalt je boedsuikerspiegel en ga je je hongerig voelen. Daarom ga je juist meer eten.

Stevia

Nu is er een zoetmiddel genaamd stevia dat geen effect heeft op de bloedsuikerspiegel.
Stevia is een wonderlijk kruid met een zoetkracht dat 300 x meer is dan suiker.

Wat zijn de voordelen?

• Niet syntethisch, volledig natuurlijk
• Door enorme zoetkracht heb je slechts een klein beetje nodig
• Stevia is rijk aan vitaminen en mineralen
• Remt de groei van bacterien en schimmels
• Goed voor de huid
• Tast het tandvlees niet aan : het bestrijdt caries en voorkmt de vorming van tandplak
• Geen effect op bloedsuikerspiegel

Welke stevia moet ik dan kopen?
Zelf gebruik ik:

•  Stevia van De Cruydhof. Ingredienten: gedestilleerd water, stevioglycosiden 15% , plantaardige glycerol.  Een paar druppels is al voldoende om iets te zoeten en het is gemakkelijk te doseren.
•  Stevia poeder: Ingredienten Stevioglycoside 95%. Deze stevia is heel zoet en je wil hier zeker niet te veel van gebruiken. Het beste kun je een eetlepel water in een schaaltje doen en met een mespuntje een piep klein beetje stevia erin doen. Als je er te veel in doet krijg je een bittere smaak. Probeer te zoeken naar de juiste verhouding. Als het dus te bitter is voeg je wat meer water toe en als je het niet zoet genoeg vindt doe je er wat meer poeder in. Je hebt dus echt maar een klein beetje nodig.

Dus even om te onthouden: te veel stevia geeft een vieze nasmaak, zorg voor de juiste verhouding.

Waar te koop?
Bij de Tuinen kun je stevia kopen (http://www.detuinen.nl/stevia.html) De prijs bij de tuinen is ongeveer 12 euro. Omdat je slechts weinig nodig hebt kun je er lang mee doen. Het goedkoopste is als je de poeder vorm koopt en dit zelf mixen met water. De zoetkracht van de vloeibare vorm is wat minder maar wel gemakkelijker te doseren.
Natuurlijk kun je ook via internet stevia kopen.
http://www.gripopkoolhydraten.nl/webshop/category/stevia-natuurlijke-zoetstof/

  

Wat moet je beslist niet kopen??

"stevia" van merken zoals pure via of natrena. Deze producten kun je vinden bij verschillende supermarkten. Koop deze producten niet! Allereerst omdat het geen pure stevia is. Er zit slechts een klein beetje stevia in en de rest is is vulmiddel zoals erthritol of maltodextrine. Hier zitten nog steeds koolhydraten en heeft dus wel een effect op je bloedsuikerspiegel. Niet kopen dus. Je krijgt weinig waar voor je geld én het verhoogt je bloedsuikerspiegel waardoor je net zo goed gewone suiker kunt eten.

Foodwatch plaatste onlang een bericht over misleidende marketing omtrend stevia

http://foodwatch.nl/laatste_nieuws/nieuwsberichten/consumenten_klagen_massaal_over_misleidende_marketing_van_stevia/index_nl.html

http://ikeetsuikervrij.nl/suikervervangers/100-pure-stevia-met-maltodextrine/

Romige Mosterdsoep

Ingredienten

• 10 gram boter
• eetlepel gedroogde uiensnippers (of uipoeder/verse ui)
• half blokje kipbouillion
• 175 ml water
• grote eetlepel mosterd
• 125 gram zure room
•  eventueel wat peper
• 1 gekookt ei
• 2 eetlepels hamblokjes en eventueel wat gebakken spek

Bereiding

Roomboter smelten, uitje in fruiten. Water toevoegen en bouillion blokje -  samen aan de kook brengen. Gas lager zetten en mosterd toevoegen, zure room en wat peper. Niet laten koken anders gaat de zure room schiften. De overige ingredienten kun je er vervolgens aan toevoegen.

Rucola-Geitenkaas-Spek Salade

Ingrediënten

• 50 gram rucolasla
• 25 gram spekjes (gewogen na het bakken. Spek is gemakkelijk te vervangen door bijvoorbeeld gebraden kip)
• 100 gram komkommer (in plakjes)
• 40 gram avocado (1/3e)
• 1 eetlepel pijnboompitten
• 40 gram zachte geitenkaas (hiervoor kun je ook feta gebruiken)
• 10 gram walnotenolie (1 eetlepel) gemixt met wat zout, peper en paprikapoeder.

Bereiding

Zet een pannetje op een middelhoog vuur en bak de spekjes tot ze knapperig zijn. Je hoeft geen olie toe te voegen want er zit genoeg vet in het spek.

Breek de geitenkaas in kleinere stukjes en voeg dit toe aan de rucola. Vervolgens mix je in een apart schaaltje een eetlepel walnotenolie samen met wat kruiden zoals peper/zout/paprika poeder. Dit giet je over de rucola. De komkommer kun je gewoon met een kaasschaaf in plakjes schillen en dit op de rand van het bord leggen. In het midden komt de rucola mix. Als de spekjes klaar zijn leg je die bovenop de sla. Vervolgens schil je de avocado in kleine plakjes en leg je dit op de bovenkant van de sla (zie foto). Tot slot nog wat ongebrande pijnboompitten eroverheen strooien en je hebt een heerlijke salade.

Dag 7 - Zondag 2 September

Ontbijt

• 1 gekookt ei
• 3/5e belgische low carb waffel (recept moet nog worden aangepast)

•  1 liter water

Lunch

• Rucola/geitenkaas/spek salade
• 2 glazen groene thee

  

Snack

• 30 gram Witte Kokos Chocolade 

Dinner

• Koolhydraatarme Pannenkoek met noten-chocopasta
• 5 aardbeien, 2 eetlepels griekse yoghurt, 1 eetlepel chiagel, 1 dadel

Simpele Salade

Recept voor 2 personen

Ingredienten

• 100 gram mesclun sla
• 1/2 avocado
• 60 gram cherrytomaten
• 100 gram komkommer
• 20 gram alfalfaspruiten
• 1 eetlepel mayodressing

Bereiding

Mix alle ingredienten in een kom en voeg als laatste de mayodressing erbij.

Dit is de basissalade je kunt natuurlijk spekjes toevoegen, gebraden kip of fetakaas.

Bloemkoolpuree

Bloemkoolpuree voor 2 personen

Ingredienten

• 300 gram bloemkool
• 60 gram kaas (je kunt elk soort kaas gebruiken : geitenkaas zacht/hard of parmezaanse of gewone 48+ kaas)
• eetlepel slagroom
• 0.3 teen knoflook
• Kruiden: Zout, peper, kerriepoeder. Optioneel: cajunkruiden, paprika poeder, kruidenboter kruiden.

Bereiding

 Snijd de bloemkool in roosjes en kook dit voor ongeveer 7 minuten. De bloemkool moet wel gaar zijn maar niet echt zacht. Giet de roosjes af en maal ze in een foodprocessor. Vervolgens zet je dit weer even op een middelhoog vuurtje en doe je de kruiden, knoflook en  kaas  er doorheen. Van de kruiden gebruik je van alles ongeveer even veel. Je kunt bijvoorbeeld een halve theelepel van elk van de kruiden gebruiken. Voor de kaas heb ik een mix van geitenkaas en harde koemelk kaas gebruikt. Om een goede smeuig geheel te krijgen doe je de puree nog een keer in de foodprocessor en doe je een klein beetje slagroom door het mengsel. Nu net zo lang laten draaien tot je een goede puree hebt.



Mayodressing - EASY

Waarom zou je nog een sladressing kopen als je gemakkelijk zelf een dressing kunt maken? In de winkel zijn ontzettend veel sladressings te koop maar vergis je niet! Ze zitten vaak vol met suikers! Met name de light/halfvolle dressings. 
Neem nu Calvé dressings als voorbeeld. Hieronder zie je een kleine selectie van hun assortiment. Wat blijkt? De hoeveelheiden SUIKERS variëren tussen de  5.3 - 13  gram per 100 ml.

Een handig hulpmiddel is om even naar de ingrediënten te kijken en als suiker behoort tot de eerste 3 genoemde ingrediënten dan is het al helemaal foute boel. Dan kun je die producten beter niet kopen.

Dan nu het goede nieuws! Ik maak zelf een mayonaise dressing waar per 100 gram slechts 1,2 gram suiker in zit. Erg simpel om te maken

Mayodressing

Ingredienten

• 3/4e pot Zaanse mayonaise á 500 ml
• Zout
• Peper
• 1,5 teen knoflook
• 1/2 eetlepel Italiaanse kruiden
• Uiensnippers
• 2 eetlepels water

Optioneel

• Gedroogde tomaten mix (fair trade)
• Kruidenboter kruiden (Silvo)

Bereiding

Als je mayonaise pot net niet helemaal vol is kun je deze dressing in de pot zelf klaarmaken. Allereerst pers je de teentjes knoflook en roer je dit door de mayonaise. Vervolgens wat zout en peper toevoegen naar smaak. 2 theelepels uiensnippers of eventueel wat uienpoeder maar neem dan natuurlijk minder dan 2 theelepels omdat dit veel compacter is. De italiaanse kruiden maken het geheel af. Klein beetje water erdoorheen, deksel op de pot en schudden maar.

Als je wilt kun je de dressing nog lekkerder maken door wat kruidenboter kruiden en gedroogdetomatenmix erdoorheen te doen (of natuurlijk andere kruiden die je lekker vindt).

Zo heb je voor een klein bedrag een grote pot dressing. Te bewaren in de koelkast natuurlijk.

De zaanse mayo is ongeveer €1,-.



Avocado - Vershoud Tip

Vershoudtip!

Wil je voorkomen dat je avocado bruin wordt? Sprenkel wat citroensap op een keukenpapiertje en wikkel dit om de avocado. Zorg ervoor dat je de pit aan de avocado laat zitten. Wikkel het in met plastic folie of een plastic zakje en bewaar het in de koelkast.

Gebraden Kippenpoten

Ingredienten

Voor dit recept heb je nodig

• 5 kippenbouten
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel kokosolie (kun je vervangen door boter)
• 1 theelepel herbamare
• 1 eetlepel kipkruiden

Bereiding

Marineer de kippenpootjes in de kruiden, hiervoor heb je geen olie nodig. Verhit een braadpan of een hoge koekenpan en doe hier de olijfolie en kokosolie in. Zorg ervoor dat de pan wel warm wordt maar niet te heet anders verbrand de olie. Vervolgens leg je de kip er in en bak je dit aan. De eerste 15 minuten kan dit wat hoger. Draai de boutjes om totdat je ziet dat er ze wat aangebakken zijn. Doe nu de deksel van de pan erop indien je deze hebt en laat de kip op een laag vuurtje braden. Hoe langer hoe beter maar als je ongeveer nog een uurtje de pan aan laat staan zul je gegarandeerd malse kip hebben dat van het bot afglijdt.

De kip kun je toevoegen aan salades, soepen maar is natuurlijk ook als tussendoortje te eten.



Noorse Cracker

Ingredienten

• 125 gram zonnebloempitten
• 110 gram gehakte pompoenpitten
• 80 gram lijnzaad
• 65 gram sezamzaad
• 1/2 theelepel Herbamare (of andere kruiden)
• 1 eetlepel psyllium- inuline (Darmreiniger)
• 100 ml water (gekookt)
• 2 eieren
• 2 eetlepels gesmolten kokosolie

 

 

Bereiding

Verwarm de oven op 160 graden.

Voeg alle droge ingredienten in een kom en voeg voeg vervolgens het gekookte water en kokosolie hieraan toe. Mix dit kort door elkaar en breek de twee eieren door het mengsel. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Het mengsel verdeel je over de bakplaat. Je kunt hiervoor het beste een gummyspatel gebruiken omdat je het dan heel gelijkmatig kunt verdelen. Zelf verdeel ik de plaat in 18 stukken je kunt dit natuurlijk naar eigen wensen verdelen. De plaat kan nu in de oven voor zeker 60 minuten. Na dit uur kun je kijken of ze hard genoeg zijn geworden. Mocht dit niet het geval zijn dan kun je ze er nog enkele minuten langer in houden.

Het resultaat zijn heerlijke crackers waarvan je er ongeveer 1 tot max 2 per maaltijd kunt eten. (afhankelijk van hoe groot je ze maakt)